Kiaulienos sprandinės kepsnys

Kiaulienos sprandinę supjausčiau maždaug 3 cm storio griežinėliais, iš abiejų pusių įtryniau prieskoniais ir valandai palikau marinuotis. 

Iškūrenau ugniakurą, sprandinę pabarsčiau druska, kepiau grilio keptuvėje, kol apskrudo abi pusės. Uždengiau keptuvę, kepiau vartydamas, kol temperatūra kepsnių viduje pakilo virš 75 °C. Apibarsčiau kepsnius tarkuotu sūriu, uždengęs kepiau kol jis išsilydė. 

Patiekiau su paties gamintais kimčiais. 

Skanaus! 

  

 

Kiaulienos, grybų ir daržovių troškinys

Gaminau iš kiaulienos mentės. Ja supjausčiau maždaug 2,5x2,5 cm gabalėliais, užpyliau grilio kepsnių prieskoniais, įtryniau ir palikau valandai marinuotis. Užkūriau ugniakurą, puode užkaitinau kepimo aliejų ir ėmiau apkepti mėsą. Susmulkinau svogūnus ir kai mėsos gabalėliai pradėjo skursti, juos sudėjau į puodą ir išmaišiau. Susmulkinau morkas, sudėjau į puodą ir vėl gerai išmaišiau. Pakepinęs kelias minutes, sudėjau marinuotus baravykus, dar pakepinau, užpyliau sultiniu, maišau, kol užvirė. Sutraiškiau česnaką, supyliau į puodą, išmaišiau. Susmulkinau bulves, sudėjau į puodą, išmaišiau, uždengiau puodą ir kartas nuo karto pamaišydamas, troškinau kol bulvės suminkštėjo, o troškinys sutirštėjo. Supyliau grietinę, maišydamas užviriau ir nukėliau nuo ugnies. Patiekdamas į stalą, užbarsčiau smulkintais, puikiai šią žiemą žaliuojančiais petražolių lapeliais. 

Skanaus!

Steikas

Iš kiaulienos nugarinės išpjovos atpjoviau du 3 cm storio gabalus, iš abiejų pusių įtryniau jūros druska ir maltų pipirų mišiniu. Grilio keptuvėje stipriai įkaitinau aliejų ir kelis kartus apversdamas mėsą, kepiau kol perkepė ir gražiai apskrudo. Uždėjau po riekelę sviesto, pabarsčiau prieskoniais, sviestui lydantis, judinau kepsnius, kad jis geriau įsigertų ir į steiko apatinę dalį. Išėmęs į lėkštę, uždengiau folija ir 5 minutėms palikau pailsėti. 

Skanaus! 

Dūmais ir kava kvepiantys šonkauliai

Šonkaulius įtryniau maltos kavos ir grilio patiekalams skirtų prieskonių mišiniu, uždengiau dėžutėje ir trims valandoms palikau marinuotis. 

Ėmiausi svogūnų. Juos supjausčiau griežinėliais ir sudėjau į 1:1 vandeniu atskiestą obuolių actą. 

Nustebino atskridusi pirmoji degustatorė širšė. Veiksmas juk vyko vasario 2 dieną! 

Iškūrenau ugniakurą. Šonkaulius suvyniojau į foliją, sudėjau ant arčiau žarijų įdėtų grotelių ir  uždengiau dangčiu. Po 30 min juos apverčiau ir vėl uždengiau ugniakurą. 

Pabiro snaigės. Nuteikė maloniai. Retas jos svečias  šią žiemą. Snigo trumpai ir iš karto nutirpo.

 Po 20 min dar kartą apverčiau šonkaulius, praplėšiau foliją, ant žarijų užbėriau vyšnios drožlių ir uždengęs 10 min rūkinau. 

Baigęs rūkinimą, nuėmiau foliją, šonkaulius sudėjau ant kitų grotelių ir iš abiejų pusių apskrudinau. 

Patiekiau su Grill salotomis ir marinuotais svogūnais. 

Skanaus!

Alaus tešloje keptos kuojos

Kuojų gabaliukus užpyliau universaliais prieskoniais, išmaišiau ir palikau valandai laiko marinuotis. 

Tešlą sumaišiau iš miltų, kiaušinių, tų pačių prieskonių ir šviesaus alaus. Į ją sudėjau žuvis, išmaišiau ir kepiau grilio keptuvėje iki apskrudimo. 

Skanaus!

Alaus užkanda. Vištų kojos

Vištų kojoms nupjausčiau nagus, gerai nuploviau ir pabarstęs vištienos prieskoniais, viriau valandą laiko. Nukėlęs puodą, kojas sudėjau į dubenį ir palikau nuvarvėti skysčiui. Išploviau puodą, įpyliau kepimo aliejaus, užkaitinau, supyliau smulkintus svogūnus ir traiškytus česnakus, kepiau kol įgavo aukso spalvą. Tada supyliau padažą, užviriau, sudėjau vištų kojas ir intensyviai maišydamas, kelias minutes patroškinau.
Alų pagerinau žaliais, gerai nuplautais putpelių kiaušiniais.

 Skanaus!