Joninės arba pirminis pagoniškas pavadinimas Rasos. Ilgiausia diena ir trumpiausia naktis.
Rasų šiais metais buvo sočiai.
Kas nepabūgo vėsos ir lietaus, kūreno laužus, šokinėjo per juos, būrė ateitį.
Tikriausiai kai kas rado ir savo Paparčio Žiedą.
O aš išpildžiau seną svajonę. Keli metai kirbėjo mintis išrūkyti lašišos atraižas. Rezultatas pranoko lūkesčius. Lašiša tirpo burnoje. Prie jos labai tiko kepta, majonezu ir sūriu apvoliota duona. Tiko ir Korio alus. Tikiuosi Jonai neužpyks už patiekalo pavadinimą.
Prasidėjo grybų sezonas. Kol kas gausiai galvas kelia voveraitės.
Kitokių grybų vos vienas kitas.
Grybais ir buvo paskanintas kalakutienos kepsnys. Kalakutieną supjausčiau stambokais gabalais, įtryniau mėsos prieskoniais ir palikau valandai. Per tą laiką sutryniau tris česnako skilteles, supjausčiau svogūną, sugrūdau, sutarkavau tris kivius, sumaišiau su svogūnu ir česnaku, vėl sugrūdau, užpyliau kalakutieną, išmaišiau ir palikau dar trims valandoms marinuotis. Paruošiau daržoves. Susmulkinau svogūną, krapus, didelė morką, sudėjau grybus, bulves ir viską sumaišiau su pora šaukštų majonezo. Kepimo groteles ištiesiau keturiais sluoksniais folijos, sudėsčiau sluoksnį ąžuolo lapų, ant jų sluoksnį klevo lapų, išdėsčiau bulves, sluoksnį daržovių, kalakutienos gabalus, vėl daržoves, klevo lapus, ąžuolo lapus ir užlanksčiau foliją. Kepiau ant nedidelės ugnies apie 40 min. Po teisybei, į laikrodį ir nesižvalgiau. Orientavausi pagal sklindančius aromatus. Groteles varčiau dažnai. Iškepė labai gražiai. Pasiteisino storesnis lapų sluoksnis. Nors kepiau ant ugnies, o ne ant žarijų, neprisvilo ir lengvai atsiskyrė nuo kepsnio.
Toliau džiaugiuosi portatyvine rūkykla. Rūkymui susmulkinau alksnio šakelę. Transportuojant sūris prarado estetinį vaizdą. Supakavau į per mažą dėžutę. Skoniui tai įtakos neturėjo. Buvo skanus ir atšalęs. Karštas, tik išimtas iš rūkyklos, tiesiog tirpo burnoje.
Nupyliau nuo alyvuogių skystį ir ėmiausi marinato. Nutarkavau citrinos žievelę, iš pusės citrinos išspaudžiau sultis, sutraiškiau dvi skilteles česnako, užbarsčiau Medžiotojų prieskoniais, įpyliau šlakelį balzamino acto ir šlakelį sojų padažo, alyvuogių aliejaus pyliau tiek, kad marinatas pilnai užpildytų stiklainėlį su alyvuogėmis, įdėjau kaupiną arbatinį šaukštelį medaus, išmaišiau, užpyliau alyvuoges ir palikau 12 valandų marinuotis. Kartas nuo karto stiklainėlį pavartydavau ir supurtydavau. Pelėsinį sūrį "Prezident" supjausčiau kubeliais ir alyvuogę "suporavau" su sūrio gabalėliu.
Skanaus!
Gaminant panaudojau dvi plyteles po 100 g šokolado, 100 g sviesto, pakelį traškiųjų sausainių su aguonomis, 150 g vanilinių zefyrų. Viena šokolado plytelė buvo su nesmulkintais riešutais, tai galima skaityti, kad tinginys ne tik su zefyrais, bet ir su lazdyno riešutais. Gaminimas labai paprastas. Supjausčiau zefyrus ir sumaišiau su sausainiais. Sulaužiau šokoladą, įdėjau sviestą ir ištirpinau. Kad neperkaitinti šokolado, indą trumpam padėdavau ant kepimo lentos, nukeldavau ir maišydavau. Ištirpusia mase užpyliau sausainius su zefyrais ir išmaišiau. Tinginio formą išklojau maistine plėvele, supyliau masę ir šaukštu išlyginau. Diena buvo karšta. Kilo abejonių, ar sustings. Pagelbėjo ežerukas. Uždengiau formą dangteliu ir paplukdžiau, kur į jį įteka šaltinio vanduo. Sustingo. Vakarienė buvo puiki.
Karką įtryniau smulkintu česnaku, druska, kepsnių prieskoniais ir palikau šešioms valandoms marinuotis. Po to užbarsčiau smulkintu svogūnu, įtryniau majonezu ir vėl palikau dvylikai valandų. Tada ant folijos paskleidžiau ąžuolo lapų, uždėjau karką, pridengiau lapais, suvyniojau į foliją ir įdėjau į kepimo rankovę. Ugniakure iškasiau duobę, prikroviau malkų ir užkūriau. Kol jos kūrenosi, išviriau bulves su lupenomis, kiekvieną bulvę įrišdavau į gabalėlį drobės ir paspausdavau, kad pasiplotų ir sueižėtų. Paplotas bulves sudėjau į keptuvę su aliejumi. Per tą laiką malkos virto žarijomis. Jas prasklaidžiau, įdėjau karką ir užpyliau žarijų sluoksniu. Virš karkos kūrenau mažą ugnelę. Ant jos apkepiau prieskoniais užbarstytas bulves. Po 50 min. iškasiau karką ir rezultatą matote nuotraukoje. Skonis tikrai puikus!
