Kalėdinis lašišos kepsnys

Prie pavadinimo dar būtų galima pridėti žodį "Didysis". Kepsnio dydį apsprendė turimas 1,2 kg lašišos filė gabalas. Teko susiieškoti patį didžiausią kepimo indą, nekurių produktų pirkti po du įpakavimas. 

Kepimo indo dugną padengiau pjaustytais svogūnais. Ant jų patiesiau lašišos filė. Išlukštenau vidutinio dydžio česnako galvutė, nesmulkintas skilteles išdėsčiau ant file ir pabarsčiau rozmarino lapeliais. Didesnius pomidorus išdėsčiau apie lašišą, o ją pačią padengiau pievagrybiais ir mažaisiais pomidorais. Ant viršaus užtarkavau sūrį. Pakelį sviesto supjausčiau į penkias dalis, išdėsčiau ant sūrio ir įsmeigiau mažas rozmarino šakeles. Kepiau apie 50 min. Iš pradžių 180 °C, vėliau pakėliau iki 200 °C. 

Skanaus!

Kreminė moliūgų sriuba

 

Neblogas šį rudenį užderėjo moliūgų derlius. Dalis jų su kitomis daržovėmis pateko į stiklainius kaip mišrainės, dalis supjaustyti gabaliukais ir šaldymo maišeliuose pateko į šaldiklį, dalis į keptuvę ar puodą. Šis, vienas iš mažesnių moliūgų, tiesiai nuo ežios pateko ant lauko stalo ir virto puikia kremine sriuba

Skanaus!

Keptos kuojos

"Užderėjo" šiemet kuojų. Šios mažiausios iš jų. Nuskustas ir nuplautas užpyliau Žuvies prieskoninių žolelių mišiniu, traiškytais česnakais, druska, gerai išmaišiau, uždengiau maistine plėvele ir palikau  marinuotis. Po poros valandų apvoliojau miltuose ir kepiau ant mažos ugnies, kol apskrudo.

Skanaus!

Lietuviški kimčiai

Kimčiai yra korėjietiški fermentuoti pekino kopūstai ar kitos daržovės. Šiuos pavadinau lietuviškais, kadangi beveik visi produktai yra lietuviški. 

Išsamiau apie gaminimą: 

Kopūstus supjausčiau 1 - 1,5 cm kvadratėliais, supyliau apie 700 g druskos, užpyliau apie 45°C vandeniu, maišiau kol ištirpo druska, kad būtų apsemti sūrymo, pridengiau lėkšte ir palikau šiltai. 

Po 5 val kopūstus nuploviau, sudėjau į kibirą, ant jų juostelėmis sutarkavau baltuosius ridikus, burokine tarka - morkas.

Atskirame dubenyje sutarkavau saldžiąsias paprikas, imbierą, česnakus, svogūnus, kriaušes, obuolius, supyliau visą 20 g pakelį maltos aitriosios paprikos, įpyliau 7 šaukštus žuvies padažo ir sublenderiavau. Gautą masę užpyliau ant kopūstų, gerai išmaišiau, paspausdamas išlyginau paviršių, uždėjau lėkštę, paslėgiau pripildytu vandens stiklainiu ir palikau šiltai fermentuotis. Po dviejų dienų kibire buvo pakilęs skystis ir pro lėkštės kraštus kilo burbuliukai. Atidengęs subadžiau lazdele, išleidau susidariusias dujas, vėl uždengiau ir paslėgiau. Trečią dieną pakartojau procedūrą. Dujos skyrėsi intensyviau. Badant ketvirtą dieną, burbuliukų buvo žymiai mažiau. Po badymo uždengiau tik lėkšte, kibirą aprišau drobe ir išnešiau į vėsų balkoną.
Valgau juos kasdien. Šiandien jau šešta diena, kaip jie balkone ir skonis tik gerėja.
Skanaus!