Karštai rūkytas karšis

Perpjoviau karšio galvą ir nugarą, atlenkiau, padariau išklotinę, išėmiau vidurius, žiaunas, gerai išploviau po tekančiu vandeniu, nusausinau, įtryniau abi puses žuvies prieskoniais ir smulkintu česnaku, uždengiau ir palikau marinuotis. 

Po 30 min. į elektrinę rūkyklą įpyliau vyšnios pjuvenų ir drožlių, įdėjau tinklelį, ant jo dėjau karšį, uždengiau rūkyklos dangtį ir įjungiau maksimalų kaitinimą. Rūkyklai įkaitus virš 90 °C, iš jos ėmė sklisti dūmai. Sumažinau kaitinimą, po 30 min. atidengiau ir pažiūrėjau. Matėsi, kad jau išsirūkino. Vėl uždengiau ir išjungiau kaitinimą. Po 10 min. išėmiau karšį ir dėjau ant stalo. 

Skanaus!

Karštai rūkyta lydeka

 

Lydeką išdarinėjau, gerai išploviau, nusausinau, užpyliau žuvies prieskoniais ir smulkintu česnaku, įtryniau vidų ir išorę ir palikau marinuotis. 

Po 30 min. į lauką išsinešiau elektrinę rūkyklą, įpyliau vyšnios pjuvenų ir drožlių, įdėjau tinklelį, ant jo dėjau lydeką, uždengiau rūkyklos dangtį ir įjungiau maksimalų kaitinimą. Rūkyklai įkaitus virš 100 °C, iš jos ėmė sklisti dūmai. Sumažinau kaitinimą, o po 30 min. iš viso išjungiau. Dar po 15 min. išėmiau lydeką ir dėjau ant stalo. 

Skanaus!

Ant grotelių kepta lašišos ir plekšnės filė

Lašišos ir plekšnės filė gabaliukus aptepiau alyvuogių aliejumi, apibarsčiau žuvies prieskoniais ir uždengęs padėjau šešėlyje marinuotis.

Iškūrenau ugniakurą. Kai malkos virto žarijomis, ant grotelių dėjau filė gabaliukus ir vartydamas kepiau, kol vizualiai matėsi, kad iškepė.

Patiekiau su juoda duona, tik ką nuskintais pomidorais ir japonišku majonezu.

Skanaus!

Troškinta lašiša

 

Pagrindinis gimtadienio patiekalas. 

Tą dieną lijo, todėl gaminti teko ne lauke ant ugniakuro, bet sodo name ir ant elektrinės plytelės. 

Lašišos filė supjausčiau apie 2,5 cm pločio gabaliukais, iš abiejų pusių pabarsčiau druska, maltais pipirais, įtryniau ir atidėjau į šalį. Į troškintuvą įpyliau alyvuogių aliejaus, užkaitinau, supyliau smulkintus svogūnus, česnakus, kepiau kol suminkštėjo, tada supyliau stiklinę ryžių vyno, kai jis užvirė, supyliau grietinę, išmaišiau, sutarkavau apie 40 g kietojo sūrio, sudėjau ir maišiau kol ištirpo. Stambiai supjausčiau žiupsnelį špinatų, dėjau į troškintuvą, permaišiau. Plonomis riekelėmis supjausčiau pusantros citrinos, vėl dėjau į troškintuvą, pabarsčiau druska ir pipirais, lengvai pamaišiau, uždengiau dangčiu ir nukėliau nuo plytelės. Ant jos dėjau keptuvę, pyliau saulėgrąžų aliejų, po dvi minutes iš abiejų pusių apkepiau lašišos gabaliukus, juos dėjau į troškintuvą, užkaitinau, uždengiau dangtį, troškinau 10 min. ir nukėliau. 

Sutarkavau morką, supjausčiau svogūną ir apkepiau aliejuje. Ant jų supyliau apie 300 g ryžių, apkepiau, pabarsčiau druska, ciberžole, vėl gerai permaišiau,  įpyliau vandens ir maišant viriau kol ryžiai pilnai išvirė. 

Skanaus!