Keptos - marinuotos strimelės

Atvėsus orams, turguje pasirodė šviežios atšaldytos strimelės. Šiemet didelės, kaip vidutinio dydžio silkės. Pirmo pirkimo strimeles sūdžiau. Penkių ltr. kibirėlis išuštėjo per tris su puse savaitės. Antro pirkimo kepiau ir marinavau. Išdarinėjau, apvoliojau miltų - pipirų - druskos mišinyje ir kepiau saulėgrąžų aliejuje, kol apskrudo. Išviriau marinatą. Į puodą pyliau 4 puodelius (4x200 ml) vandens, 3 kaupinus valgomus šaukštus cukraus, 2 kaupinus šaukštus druskos, nepagailėjau lauro lapelių, juodųjų ir kvapiųjų pipirų. Paviriau 5 minutes. Sudėjau smulkintas 2 morkas, didelį svogūną, pusę saliero galvos ir viriau, kol suminkštėjo. Įpyliau 2 puodelius (2x200 ml) acto, palaukiau, kol užvirė ir nukėliau nuo ugniakuro. Kai atvėso marinatas, pyliau jo ir daržovių sluoksnį į kibirėlį, dėliau sluoksnį strimelių, vėl marinato su daržovėmis ir t.t. Baigus sluoksniuoti, uždengiau lėkšte, ant jos uždėjau iš plastikinio butelio išpjautą žiedą ir kibirėlį uždariau dangčiu. Dangtis, spausdamas žiedą, spaudė ir lėkštę, panardindamas strimeles į marinatą. Kibirėlį padėjau šaltame sodo namo rūsyje. Po penkių dienų degustavau su karštomis bulvėmis. 

Skanaus!

Aluje virtos ir parūkytos kiaulės kojos

Kaip ir alus aluotas. Užkanda prie alaus, kuri išvirta aluje. 

Kojas parą pamarinavau ir viriau greitpuodyje. Jame išverda greitai, bet praranda išvaizdą, sutrūksta oda ir styro kaulai. Paeksperimentavau, įvyniojau į drobe ir gan tankiai apvyniojau siūlu. Pasiteisino, verdant nesutrūko. Drobę nuvynioti teko atsargiai. Buvo prilipusi ir grąsino suplėšyti odą. Apkepant, ant žarijų užpyliau slyvos medienos drožlių. Sutirštėjo dūmai ir geriau parūkino. 

Skanaus!

Šaltiena "Alaus paršelis"

Vis dar gyvi prisiminimai apie malonų aluje virtos karkos skonį. Paeksperimentavau ir su aluje virta šaltiena. Kiaulės pusgalvis virtas be vandens, tik aluje. Viriau 2,5 val. Nuo kaulų nuėmiau mėsą ir supjausčiau gabaliukais. Supjausčiau ir kartu virusias morkas. Ant jų nukošiau sultinį ir sublenderiavau. Į masę supyliau konservuotus žirnelius, išmaišiau ir supyliau į bambalį. Paskutines operacijas teko vykdyti greitai, nes pradėjusios stengti šaltienos supilti nebūtų pavykę. Bambalį užsukau ir šaldžiau kibire su vandeniu. Kol stengo, išsiviriau bulvių. Supjausčiau bambalį ir išėmiau šaltieną. Iš dešros griežinėlio pagaminau šnipą, ausis ir uodegą. Ausis ir uodegą įtvirtinau, įpovęs šaltieną. Šnipą prilipdžiau, pašildęs žiebtuvėliu. Akys iš kvapniųjų pipirų.
Skanaus!

Bulviniai čirviniai blynai

Dar vienas atradimas sodo namo rūsyje - bulvių tarkavimo mašinėlė, kuri yra apie 35 metų amžiaus. Dar ir didžia dalimi pačio pagaminta ir surinkta. 

Bulvių kibiriukas 5 ltr. Kartu su bulvėmis sutarkavau du didelius svogūnus, įmušiau tris kiaušinius, įdėjau 5 šaukštus kvietinių miltų, universalių prieskonių. Įkaitintą keptuvę patepiau aliejumi ir vartydamas kepiau. Kepti teko ilgiau nei miltinius. Padažui sublenderiavau aliejuje keptus grybus su svogūnais, česnakus ir grietinę. 

Skanūs buvo tiek karšti, tiek šalti. 

Skanaus!