Šprotai pataluose

Silkės gamintos kelių rūšių pataluose. Pabandžiau "šiltai" įkurdinti šprotus. Uždėjau virti bulves su morkomis ir pamarinavau svogūnus. Juos supjausčiau, užpyliau arbatinį šaukštelį cukraus, po valgomą šaukštą obuolių acto ir sauso raudono vyno, išmaišiau ir vėliau dar kelis kartus permaišiau. Bebaigiant virti bulvėms, įdėjau ir kietai išviriau kiaušinius. Kad lengviau luptųsi lukštas, sudėjau į šaltą vandenį. Atvėsus bulvėms, jas nulupau, sutryniau šakutėmis ir inde suformavau pirmąjį sluoksnį. Ant jų sudėjau šprotus ir aptepiau majonezu. Stambokai supjausčiau morkas, paskleidžiau ant šprotų ir vėl aptepiau majonezu. Nuo svogūnų nupyliau marinatą ir iš jų ir majonezo suformavau ketvirtą sluoksnį. Atėjo eilė kiaušiniams. Nulupau, atskyriau baltymus nuo trynių ir atskirai susmulkinau. Penktąjį sluoksnį suformavau iš baltymų ir majonezo, apibarsčiau smulkintais tryniais, papuošiau krapų šakelėmis, palaikiau porą valandų ir ragavau. 

Skanaus!

Karštai rūkyta lydeka

 

Išdarinėjęs lydeką įtryniau česnakų, universalių prieskonių, aliejaus mišiniu ir dviem valandom palikau marinuotis. Per tą laiką suvaikščiojau į mišką ir parsinešiau kadagio šakelių. Ugniakurą užkroviau malkomis ir kol kūrenosi, kadagius supjausčiau smulkiais gabaliukais, lydeką padėjau ant ištiestos folijos, foliją įpjoviau ir aplanksčiau, kad dengtų tik lydekos nugarą. Išsikūrenus malkoms, ant žarijų klojau sluoksnį kadagio šakelių, dėjau groteles, ant jų lydeką ir uždengiau dangčiu. Pradžioje iš po dangčio dūmai veržėsi gausiai, vėliau mažėjo, kol visai nustojo dūminti. Vis paliesdavau dangtį, sekdamas ar viduje dar karšta. Ir po valandos nukelti dangčiui prireikė pirštinių. Kūrenant įkaitę akmenys, metalas ir storokas žarijų sluoksnis puikiai išlaikė aukštą temperatūrą. Lydeka ir išsirūkino, ir iškepė.  

 

Skanaus!

Virta karka su raugintais kopūstais

 

 Aluje virti karka ir rauginti kopūstai, kurie buvo puikus garnyras. 

Karkas sudėjau į puodą, užbarsčiau stambiai pjaustytais svogūnais, morkomis, česnaku ir tarkuotu salieru, lauro lapeliais, užpyliau sojų padažu, alumi ir per naktį palikau marinuotis. 

Kitą dieną dėjau puodą ant ugniakuro, viriau 45 min, karkas išėmiau, aptepiau medaus - garstyčių mišiniu, apvyniojau maistine plėvele ir ją sutvirtinau siūlu. Į puode likusį skystį sudėjau raugintus kopūstus, užbarsčiau kmynais, juodaisiais ir kvapniaisiais pipirais, sudėjau karkas ir vėl viriau 45 min.

Skanaus!